5.B

　　【解析】参加心算+参加插花+参加健身=45+23+19=87=至少参加一项的人数+参加两项以上人数+参加三项的人数，这说明87是参加两项以上人数与参加三项的人数之和的倍数，而87=3×29，显然不能是3，因此只能是29，则至少参加一项的有87-29=58(人)，参加两项以上的人数为29-10=19(人)，故只参加一项的人有58-19=39(人)。故本题选择B。