人体所需营养素——维生素

　　人体在生命活动过程中，一切生命活动都需要能量，如物质代谢的合成反应、肌肉收缩、腺体分泌等等，而这些能量主要来源于食物。动植物性食物中所含的营养素可分为五大类：碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素，加上水则为六大类》。

名称	可溶性	缺乏症	获取来源
维生素 A	脂溶性	夜盲症	鱼肝油、动物肝脏、绿色蔬菜
维生素 B1	水溶性	脚气病	豆类、谷类、硬果类、水果、牛奶和绿叶菜
维生素 B2	水溶性	口腔溃疡等	肝脏、牛奶、鸡蛋、豆类、绿色蔬菜
维生素 C	水溶性	坏血病	新鲜蔬菜、水果
维生素 D	脂溶性	软骨病	鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母
维生素 E	脂溶性	生殖障碍	鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油
叶酸	水溶性	贫血	酵母、肝脏、绿叶蔬菜

　　【练一练】

　　蔬菜是人类不可缺少的食物，它富含人体需要的维生素、矿物质及消化系统所必需的粗纤维等。下列说法中错误的是 ( )

　　A.叶菜类均含有铁、钾、维生素以及胡萝卜素

　　B.花菜类含维生素 A、B、C 和相当丰富的矿物质C.根茎类含有较多的胡萝卜素和维生素 B、C

　　D.豆菜类含有较多的维生素 C 和矿物质

　　【答案】C