《水浒传》中，宋江被刺配江州。其中“刺”是指古代刑罚中的( )。
A 膑刑
B 劓刑
C 黥刑
D 髡刑
A项错误，膑刑是夏商五刑之一，又称刖刑，是断足或砍去犯人膝盖骨的刑罚。
B项错误，劓刑是指割掉受刑人的鼻子，这种刑罚虽然不会像其他酷刑一样取人性命，但却是一种使人长久痛苦的刑罚。
C项正确，黥刑，又名墨刑、黵刑、刺字，是上古的五刑之一，是中国古代封建社会中使用时间最长的一种肉刑，直至清末光绪三十二年修订《大清律例》时才被彻底废除，前后沿用时间长达数千年。
D项错误，髡刑指的是古代一种剃去罪人须发的刑罚。
故正确答案为C。
