豆腐是一种富含蛋白质的食品，下列关于豆腐的相关说法，正确的有：

　　A.豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物

　　B.豆腐一般不能与菠菜一起吃

　　C.豆腐可以预防心血管疾病

　　D.卤水点豆腐利用了电解质使胶体沉淀的过程

　　【答案】ABCD

　　【解析】

　　第一步，本题考查生活常识。

　　A项：豆腐多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的豆类制作。也有绿豆豆腐，橡豆腐等等比较另类的豆腐制品，还有的地方会有冻豆腐。最主要还是以黄豆作为原料。A项正确。

　　B项：豆腐一般不能与菠菜一起吃，这是由于两者之间会发生化学反应。豆腐是生豆浆中加入盐卤或石膏做成的，盐卤中含有氯化镁，石膏中也有硝酸钙，而菠菜中含有很多草酸，草酸对人体没有好处，而且它能与氯化镁、硫酸钙发生化学反应，生成不溶于水的草酸镁或草酸钙等白色沉淀，人体不但无法吸收钙质，还会生成结石。B项正确。

　　C项：豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。C项正确。

　　D项：要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤是结晶氯化镁的水溶液，属电解质溶液，可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷，使蛋白质分子凝聚起来得到豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。D项正确。

　　因此，选择ABCD选项。

　　【拓展】

　　豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明，也有说关羽，乐毅。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆;二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。