长寿人群都喜欢生食。毕竟，当烹饪令人可惜地带走食物原味，又浪费时间和燃料的时候，我们又何苦做呢?可以生食的东西多得不得了，而且又方便又美味。当他们被端上餐桌的时候，大多数的营养物质仍包含其中，因为他们没有被烹调所破坏。

　　生鲜食物会产生酶。为了维持生命，人体内随地进行着成千上万个生化反应，酶就是这些活动的“”。你( )可以用吃进去的维生素和矿物质制造酶，但这对保持较佳健康状态是远远不够的，所以，你需要从食物中直接获取。酶的产生速度随着年龄的增长而( )，也就是说，可以用你体内酶的数量来衡量你衰老的( )。鲜活生物，比如水果、蔬菜、果仁，他们都含有丰富的酶，能够帮助身体?除有毒物质，保持健康的状态。只要吃就会受益。不过，如果加热，酶都会被杀死。

　　生鲜食物含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化物质，包括非常重要的抗衰老物质——过氧化物歧化酶，但是如果烹调就会损失掉。一个被煮过的卷心菜，维生素C的含量会损失75%;而被炒过之后，维生素E会损失50%。植物类食物在水里煮过后，矿物质会流失掉。蛋白类食物被加工之后，也容易发生蛋白质变性，有用的成分大打折扣，甚至变成对身体有害的物质。

　　生鲜食物里的纤维素就像扫帚一样，能把肠胃打扫得干干净净，了食物不会在内脏中腐烂。纤维素有很多种，每一种都有它自己的功能，如果你吃了大量的水果和蔬菜，那么在数量上就了纤维素的充分摄入。各种类型的纤维素能促进胃肠蠕动，会使你长时间有饱腹感，同时可以调节血糖浓度，稀释有毒物质，支持有益菌，转移致癌物(比如过量胆汁)，还可以减少身体吸收脂肪的量。

　　1.文中括号处填入的词较恰当的是(　)。

　　A.固然 下降 速度

　　B.虽然 下跌 水平

　　C.固然 上升 步伐

　　D.虽然 程度

　　2.烹调的较大缺点是( )。

　　A.带走原味

　　B.浪费时间

　　C.浪费燃料

　　D.破坏营养

　　3.关于酶的特点表达，错误的是( )。

　　A.只有生鲜食物会产生酶，维生素和矿物质不会制造酶

　　B.酶能够帮助人体除去有毒物质，保持健康状态

　　C.酶在人体生化反应中起到催化作用

　　D.人的年龄越大体内酶产生的速度就越缓慢

　　4.具有促进胃肠蠕动，调节血糖浓度，稀释有毒物质，支持有益菌，转移致癌物等功能的是( )。

　　A.纤维素

　　B.维生素

　　C.矿物质

　　D.酶

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　　答案与解析

　　1.答案:A

　　解析:

　　考查选择词语填空的能力。

　　根据转折词“但”可知空填入的词是与其搭配的表转折关系的词语，“虽然”和“固然”均表转折。再看个空，根据后文“用酶的数量来衡量衰老”可知酶的产生速度是随着年龄增长而减少的，所以“上升”“”都不符文意;“速度下跌”明显搭配不当，只有“速度下降”搭配合理，表意明确，故排除BCD，选A。第三个空，“衰老速度”搭配合理，验证A正确。

　　故正确答案为A。

　　2.答案:D

　　解析:

　　据提问可知此题为细节判断题。

　　文中首先从正面一笔带过烹调的几个缺点：带走原味、浪费时间和燃料，然后引出生食的一大优点，那就是“大多数的营养物质仍包含其中，因为他们没有被烹调所破坏”，其实是从反面说出了烹调的较大的缺点，即破坏营养。下文都围绕这个缺点展开，可见该缺点之大。故正确答案为D。

　　3.答案:A

　　解析:

　　据提问可知此题为细节判断题。

　　由文中“可以用吃进去的维生素和矿物质制造酶，但这对保持较佳健康状态是远远不够的，所以，你需要从食物中直接获取。”可知吃进去的维生素和矿物质可以制造酶，还可以从食物中直接摄取酶，A项错误。

　　根据文中“他们都含有丰富的酶……除有毒物质，保持健康的状态”，，“人体内随地进行……活动的‘’”，“酶的产生速度……衰老的速度”可知B、C、D三项理解正确。故正确答案为A。

　　4.答案:A

　　解析:

　　据提问可知此题为细节判断题。

　　根据文末“各种类型的纤维素能促进胃肠蠕动，会使你长时间有饱腹感，同时可以调节血糖浓度，稀释有毒物质，支持有益菌，转移致癌物(比如过量胆汁)，还可以减少身体吸收脂肪的量”可知具有题干中各项功能的是纤维素。故正确答案为A。