“小饼烤炉加蘸料，灵魂烧烤三件套”，今年以来，淄博烧烤热度不减，甚至比去年火得更早。今天带大家再来了解一下烧烤的“前世今生”。

　　一、烧烤词汇

　　1.烧烤在中国历史悠久，燔(fán)、炮(páo)、炙(zhì)，都是古人用来表示烧烤的词。

　　燔，是直接放在火上烤;

　　炮，需要先将食材用草或者湿泥包裹起来，然后放火中烤，做法类似于后世的叫花鸡;

　　炙，“贯串而置于火上”，可以理解为现代意义上的烤串。

　　2.虽然“烧烤”技法距今有上百万年的历史，但汉语“烧烤”二字诞生不过百年。“烤”字是齐白石先生在给“烤肉宛”招牌题字时，新造的一个“烤”字。

　　二、烧烤历史

　　1.烧烤是一种有着悠久历史的烹饪方法，如果从人类第一次把猎物烤熟，开始算起，应该有170万年的历史了。伏羲教会了人们使用火进行烤肉，是传说中中国最早烧烤和烤肉的人。

　　2.商周时期，烧烤成为了主要食物。据《诗经》中的记载，最早称烤肉为“炙”，成语“脍炙人口”，辛弃疾的诗句“八百里分麾下炙”都是指的烤肉。

　　3.两汉时期，对烧烤工具进行了大幅改进，且从切肉到烤肉已经有一套完整的流程。汉代人把羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉切成大块，串在籖(qiān)上，架好“燔(fán)炉”，点燃桑木炭，一手执串，一手扇风，等待美食出炉。

　　4.唐宋时期，烹饪方法更加繁多，烧烤食品也是更为精练多样。这时的烧烤不仅用料，式样更加的考究，而且在调料的配方上也有很大的突破。

　　5.元朝时期，是烧烤最兴盛的时期。蒙古人主要吃牛羊肉，再加上元朝的建立，烧烤自然成为王公大臣宴会团聚的必需品。在元代，烧烤还被用于人与人之间的祭祀或馈赠。

　　6.明清时期，烧烤食品更加普及，出现了小摊贩沿街叫卖烧烤的情形。

　　三、与烧烤有关的诗句

　　炙鸹烝凫，煔鹑敶只。煎鰿膗雀，遽爽存只。(zhì guā zhēng fú ，qián chún zhèn zhī 。jiān jì chuái què ，jù shuǎng cún zhī 。)——战国·屈原《楚辞》

　　浑炙犁牛烹野驼，交河美酒归叵罗。——唐·岑参

　　马鞍挂狐兔，燔炙百步香。拔剑切大肉，哆然如饿狼。——宋·陆游

　　琉璃世界白雪红梅，脂粉香娃割腥啖膻——清·曹雪芹《红楼梦》