36、人体所需营养素有哪些?

　　人体在生命活动过程中，一切生命活动都需要能量，如物质代谢的合成反应、肌肉收缩、腺体分泌等等，而这些能量主要来源于食物。动植物性食物中所含的营养素可分为五大类碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素，加上水则为六大类。

　　36、糖类分为哪些种?

　　单糖--葡萄糖，可直接吸收再转化为身体所需;多糖--食用糖(白糖、红糖、淀粉等)，不能直接吸收，须经胰蛋白酶转化为单糖再被人体吸收利用。提供热能(能量储存形式?植物-淀粉和动物-糖原)，人体所需要的 70%左右能量由糖提供;构成组织和保护肝脏

　　37、蛋白质的相关知识有哪些?

　　蛋白质是复杂的有机化合物。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。

　　(1)生命的主要物质基础;

　　(2)构成组织和细胞的重要成分;

　　(3)生长发育、新陈代谢所需;

　　(4)氧化供能。

　　38、脂肪的相关知识有哪些?

　　脂肪是人和动植物体中的油性物质，是一种或一种以上脂肪酸的甘油脂。

　　(1)供给人体热量;

　　(2)保持体温;

　　(3)构成身体组织和生物活性物质;

　　(4)为身体储存“燃料”作为备用;

　　(5)保护内脏器官，滋润皮肤和防震等。

　　39、矿物质的相关知识有哪些?

　　矿物质是人体内无机物的总称，是地壳中自然存在的化合物或天然元素。

　　(1)常量元素

　　人体必须的矿物质有钙、磷、镁、钾、钠、硫、氯 7 种，其含量占人体 0.01%以上或膳食摄入量大于 100mg/d。

　　(2)必需的微量元素

　　铁、锌、铜、钴、钼、硒、碘、铬 8 种，其含量占人体 0.01%以下或膳食摄入量

　　小于 100mg/d。

　　40、维生素的相关知识有哪些?

　　维生素又名维他命，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。

　　41、体热不平衡时会发生什么?

　　(1)发热

　　发热对人体有利也有害。发热时人体免疫功能明显增强，这有利于清除病原体和促进疾病的痊愈。

　　(2)中暑

　　中暑，指在高温和热辐射的长时间作用下，机体体温调节障碍，水、电解质代谢紊乱及神经系统功能损害的症状的总称。

　　治疗方法：应迅速转移到阴凉通风处休息或静卧;口服凉盐水、清凉含盐饮料;有周围循环衰竭者应静脉补给生理盐水、葡萄糖溶液和氯化钾。