关于下列物质，说法错误的一项是：

　　A. 蛋白质：以氨基酸为单位，是生命的物质基础

　　B. 胆固醇：广泛存在于动物体内，对人体有害

　　C. 荷尔蒙：由生物体特定细胞分泌，通过与受体结合而起作用

　　D. 维生素：天然存在于食物中，可维持机体正常生理功能

　　B【解析】本题考查生物医学知识并选错误项。胆固醇是由类固醇部分和一条长的侧链组成的一种环戊烷多氢菲衍生物，是人体不可缺少的营养物质，不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸、维生素 D 及类固醇激素的原料。胆固醇广泛存在于动物体内，是形成类固醇激素、胆汁酸和细胞膜等不可或缺的物质。胆固醇是人体必需的，认为摄入胆固醇有害的观点是片面的。但是，胆固醇升高容易引起动脉粥样硬化、冠心病、心肌梗死、脑卒中等心脑血管疾病。B 项错误。因此，选择 B 选项。

　　【拓展】A 项：蛋白质是以氨基酸为单位组成的一类重要的生物大分子，是生命的物质基础，具有构成和修复组织、调节生理功能、供能等作用。蛋白质是人体内含量最丰富的高分子物质，约占人体固体成分的 45%。它既是机体生长、更新、修补必需的原料，又参与构成体内各种重要物质(如酶、激素、抗体、细胞膜等)，还是可以通过氧化分解而释放能量的能源物质。A 项正确。

　　C 项：激素的英文名叫做荷尔蒙，是由生物体特定细胞分泌的一类调节性物质，通过与受体结合而起作用。它由特殊的组织或腺体产生，直接分泌到体液中，通过体液运送到特定作用部位，从而引起特殊激动效应。激素分泌过多或过少都会引起机体功能紊乱。例如在幼儿时期，甲状腺激素分泌过少易引起呆小病，导致智力低下，身体异常矮小;而甲状腺激素分泌过多则引起甲状腺功能亢进症(简称甲亢)，还会影响神经发育。C项正确。

　　D 项：维生素是维持人体生命过程所必需的一类有机化学物。按其溶解性质分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。不同种类各有其特殊的生理功能，天然存在于食物中。人体几乎不能合成，需要量甚微，既不参与人体组成，也不提供能量。但在人体生长、代谢和发育过程中发挥着重要的作用。人体对维生素的需要量很少，通常以毫克或微克来计算，但维生素对人体不可或缺。维生素是维持机体正常生理功能不可或缺的营养素，而且大部分维生素不能在体内合成(维生素 K、维生素 B6 可体内合成，但不能满足人体需要)，必须经常从食物中获得。充足的食物摄入，均衡的饮食结构，科学的烹饪方法，合理的饮食习惯，可以满足人体正常的维生素需求。D 项正确。