【热点背景】

　　5月10日下午，陕西西安市一家XXX被爆出“食客要求菜品重做，结果厨师向炒菜锅里吐口水”。5月10日晚，涉事XXX所处的城市立方文化体育综合体其官方微信公众号发布声明，称已在及时责令该商户停业整顿，并对当事厨师进行严肃处理。同时，据报道，雁塔区市场监管局已责令关停该店，并将做出吊销其经营许可证的处罚。

　　【示范题目】

　　陕西西安市一家XXX被爆出“食客要求菜品重做，结果厨师向炒菜锅里吐口水”。事件一经曝光，瞬间在网上引起网友转发和热议，对此，你怎么看?

　　【华图解析】

　　1.概述现象，表明观点。

　　厨师向炒菜锅里大吐口水，令人作呕，也令人焦虑。厨师是菜肴、主食等直接入口食品的制作加工者，堪称餐饮食品安全较重要的一道防线，如果厨师向菜里吐口水，既严重违背职业道德，也践踏法律底线。

　　2.结合实际分析影响危害。

　　(1)这种行为极大的增加了疾病传播风险和食品安全风险，尤其在今年疫情当前，公共卫生安全问题尤为重要，严重的会造成重大卫生安全事故;(2)侵犯了消费者的合法权益;(3)损害了所在饭店利益和形象，同时也影响了整个厨师行业的形象;(4)尤其在互联网快速发展的今天，造成了恶劣的舆论影响，引起了社会的恐慌，产生不安定因素。

　　3. 结合实际分析产生原因。

　　(1)厨师之所以敢向炒菜锅里吐口水，是自认为操作间属于封闭状态，外人不知道他的龌龊行为，比如之前曝光的肯德基后厨偷吃，不采用卫生措施，火锅店回收废弃油等行为;(2)餐饮行业从业人员文化水平偏低，法律意识淡薄，缺乏职业道德素养;(3)市场监管部门对餐饮行业后厨的监管不到位，缺乏有力的惩处。

　　4.提出对策。

　　(1)严格落实“明厨亮灶”：让操作间公开透明，置于消费者以及监管部门的监督之下，破除从业人员的侥幸心理。市场监管部门有必要将“明厨亮灶”落实到每一家餐饮经营单位，把每位餐饮服务人员的每一个操作细节都窗口、视频等媒介清晰地展现给所有餐位的消费者，满足消费者的知情权和监督权。(2)建立黑名单制度。鉴于食品安全的特殊性和公众对餐饮不文明行为、不道德行为、不安全行为的敏感性，有必要建立餐饮服务人员征信系统，并适当调低黑名单制度的门槛，将针对餐品故意吐口水、扔烟头以及其他类似肮脏行为都计入餐饮服务人员的征信系统，让背负污点的餐饮服务人员根据“吐口水”的情节轻重承担一段时间内的禁业后果，甚至承担终生禁业后果;(3)加强对餐饮服务人员的教育培训：餐饮单位或行业协会定期组织餐饮服务人员学习有关法律知识、职业道德规范和案例，有助于增强餐饮从业人员的自律意识、道德意识和法律意识。如果再要求餐饮服务人员相互监督，相关经营责任人或卫生安全管理责任人对餐饮服务人员的操作行为承担连带责任，则能从源头减少“吐口水”等不法行为。